Kodėl jūros druska?

&Salt tikime, kad detalės yra svarbios – ypač tos, kurių beveik nematote.

Kuo skiriasi jūros druska ir įprasta valgomoji druską (PDV)

Tiek jūros druska, tiek įprasta valgomoji druska (dažnai vadinama PDV arba vakuuminė druska) yra sudarytos iš natrio ir chlorido.
Tačiau jų atsiradimas labai skiriasi.

Jūros druska gaunama išgarinant natūralų jūros vandenį druskos baseinuose. Saulė šildo. Vėjas pučia. Vanduo pamažu išgaruoja, palikdamas mineralais turtingus kristalus, kurie yra švelniai nuimami.

Kita vertus, PDV druska gaminama iškeliant požeminį sūrymą į paviršių, chemiškai jį išgryninant ir išgarinant naudojant didelį energijos kiekį. Rezultatas – labai smulki, vienalytė druska – efektyvi, bet toli nuo natūralaus ritmo.

Ne visa jūros druska yra vienoda

Kadangi jūros druska kilusi iš gamtos, ji gali turėti smulkių natūralių priemaišų, tokių kaip smėlio grūdeliai ar kriauklių fragmentai. Tai reiškia, kad kokybė gali labai skirtis.

Aukštos kokybės jūros druska, kokia naudojama &Salt mišiniuose, yra kruopščiai rafinuojama naudojant modernias technologijas, siekiant užtikrinti grynumą, išsaugant viską, kas jūros druską daro ypatinga.

Rezultatas?
Švaru. Gryna. Sąžininga. Su visais išlikusiais privalumais.

Kuo ypatinga &Salt mišiniuose naudojama druska?

#1 Be priedų – tik druska

Kai jūros druska rafinuojama, ji tiesiog plaunama grynu vandeniu. Jokio cheminio valymo. Jokių pridėtinių lipnumą mažinančių medžiagų.

Įprasta valgomoji druska dažnai turi priedų, kad nesuliptų. Jūros druskos natūrali kristalinė struktūra tai puikiai atlieka pati.

Tiems, kurie vertina švarias etiketes ir mažiau „E numerių“, tai yra svarbu.

#2 Mažesnis CO₂ pėdsakas

Jūros druska daugiausia priklauso nuo gamtinių jėgų: saulės ir vėjo.

Įprastos vakuuminės druskos gamybai reikia žymiai daugiau energijos ir pramoninio apdorojimo, įskaitant požeminį gavybą.

Tiems, kurie renkasi ekologiškus ir tvarius produktus, jūros druska natūraliai dera su šia filosofija. Ji veikia su gamta, o ne prieš ją.

#3 Subtilesnis skonis

Jos kristalų struktūra suteikia švelnų traškumą, kai naudojama kaip apdailos druska. Ji tirpsta kitaip. Ji švelniai išlieka.

Jūros druskoje taip pat yra natūralių mikroelementų, tokių kaip magnis, kurie prisideda prie apvalesnio, subtilesnio skonio profilio.

Daugelis vartotojų jūros druską apibūdina kaip:

Skoningesnę
Natūralesnę
Labiau atitinkančią tvarų gyvenimo būdą

Nenuostabu, kad viso pasaulio virėjai ją mėgsta.

Kulinarijos meistrai, tokie kaip Jamie Oliver, Yotam Ottolenghi ir Massimo Bottura, dažnai pabrėžia geros jūros druskos svarbą savo virtuvėse – dažnai pabarstydami patiekalus dribsnine jūros druska, kad pagerintų tekstūrą ir skonį.

#4 Tinkamas grūdelio dydis kiekvienam ritualui

Jūros druskos kristalai iš pradžių yra stambūs ir gražiai netaisyklingi.

Iš jų galima švelniai sumalti skirtingo dydžio grūdelius – smulkius kepimui, vidutinius gaminimui, stambius apdailai.

Nesvarbu, ar:

pagardinant raugintą duoną,
paskaninant pomidorų salotas,
užbaigiant keptas daržoves,
ar maišant į prieskonių mišinius,

Bet ar jūros druska ekologiška?

Druska, pagal savo prigimtį, šiuo metu negali būti sertifikuota kaip ekologiška ES. Nėra oficialaus ekologiškumo sertifikavimo standarto druskai (kol kas), nors diskusijos vyksta Europos lygmeniu.

Vis dėlto jūros druska puikiai dera su ekologiškomis vertybėmis: